Каші вважаються однією з найкорисніших страв. Вони містять величезну кількість мікро- та макроелементів, вітамінів та клітковину, яка, як щітка, чистить кишечник.
Тому у кашоїдів, як правило, не буває проблем зі стільцем. Але це за умови, що на вашій тарілці – каша, виготовлена з цільних зерен. Наприклад, про манку такого не скажеш. Адже при її виробництві руйнується зернова оболонка, в якій міститься максимум корисних речовин. Тому Євген Комаровський вважає манну кашу – однією з найнекорисніших у нашому раціоні.
“Нічого, крім легкозасвоюваних вуглеводів, вона не дає”, – вважає експерт.
Якщо ви не уявляєте меню своєї дитини без манки, тоді віддавайте перевагу її різновиду під назвою “семоліна”. Це манна крупа, під час виробництва якої зберігається зернова оболонка.
Компанію манній крупі, на думку Євгена Комаровського, складає білий рис. “Ніякий” – таку характеристику цій крупі дає педіатр. Білий рис містить мінімальну кількість корисних речовин. Проте повністю виключати його з дитячого раціону не варто. Наприклад, при отруєннях лікарі рекомендують давати дітям відвар саме білого рису. Крім того, він є хорошим сорбентом і засобом, що кріпить, що добре, наприклад, при діареї. А от щодня варити рисову кашу справді не варто. Віддавайте перевагу коричневому неочищеному рису. Так, він готується набагато довше. Але при цьому містить і набагато більше корисних речовин.
Очолює цей список марних каш, як вважає Євген Комаровський, вівсянка швидкого приготування. Цю кашу лікар називає “найшкідливішим, що тільки можна придумати”. Тому що в ній нічого, крім простих вуглеводів, немає. Вони дають оманливе почуття ситості, викликають різкий стрибок цукру в крові, а при надлишку відкладаються у жирове “депо” нашого організму. Тому, якщо ви щодня годуєте свою дитину “швидкою” вівсянкою, не дивуйтеся, якщо вона матиме зайву вагу.
Лікар назвав 7 найкорисніших каш: гречка, вівсянка (не з пакетиків), перловка, пшоно, кукурудзяна крупа, бурий рис, лляна крупа.
Пшоно – проти діабету
Метааналіз понад 60 досліджень показав, що регулярне вживання проса дозволяє краще контролювати рівень цукру у крові. А це корисно не лише для діабетиків, але й для тих, хто лише ризикує зіштовхнутися з цією хворобою.
Щороку мільйони людей починають хворіти на діабет другого типу. Ця хвороба пов’язана з низькою фізичною активністю і ожирінням. Оскільки епідемія ожиріння швидко поширюється, то збільшується й кількість діабетиків. Одночасно зростає й кількість тих, у кого фіксується переддіабет, тобто стійко підвищений рівень цукру в крові, який, однак, поки не дозволяє говорити про повноцінний метаболічний розлад.
І ось вчені провели метааналіз 65 досліджень, який показав, що щоденне вживання проса або пшона дозволяє взяти під контроль рівень цукру у крові. Якщо діабетики регулярно вживали просо, то у них показники глюкози падали на 12-15 % натщесерце або після їжі. Через деякий час рівень цукру у крові у таких людей опускався до переддіабетичних показників.
А ось у людей з переддіабетом просо дозволяло знизити показники глюкози у крові на 17 %, тим самим перейшовши від переддіабетичного стану до нормального. Отже, пшоно покращує глікемічну реакцію організму. Ось чому цей продукт обов’язково має бути у щоденному раціоні тих, хто належить до групи ризику через можливість розвитку діабету.
Стаття призначена лише для ознайомлювальних та освітніх цілей і не замінює професійні медичні консультації, діагностику або лікування. Завжди консультуйтеся зі своїм лікарем з будь-яких питань, які можуть виникнути у вас про стан здоров’я.
