Вибрати гранат, щоб всередині він виявився стиглим, соковитим і солодким, не розкриваючи його, досить важко, але можливо.
Перш за все, потрібно звернути увагу на шкірку. Вона повинна бути насиченого червоного кольору, іноді з помаранчевим або рожевим відтінком. Важливо щоб на гранаті не було коричневих м’яких плям, що свідчить про початок гниття продукту. Шкірка у стиглого граната щільно обтягує плід, виразно підкреслюючи його межі. На поверхні граната не повинно бути ніяких пошкоджень. Хороший стиглий гранат не має запаху.
Крім того, шкірка дозрілого плоду повинна бути підсохлою і трохи одерев’янілою. Але слід пам’ятати, що занадто суха скоринка може бути свідченням того, що плоди занадто довго зберігалися і всередині теж встигли висохнули або підгнили.
Навпомацки гранат не повинен бути гладким. Якщо гранат гладкий – це означає, що його зірвали недозрілий. Зрілий гранат повинен бути важчим, ніж він може здатися на вигляд. Справа в тому, що в стиглому гранаті немає ніяких порожнеч, а зерна налиті соком.
Вибирайте щільні і тверді плоди. Якщо гранат м’який, можливо він був підморожений або побитий під час транспортування.
При виборі також слід заглянути в хвостик або так звану «корону» граната. Там не повинно бути ніяких зелених паростків, а суцвіття має бути висохлим.
Якщо при покупці є можливість спробувати гранат, обов’язково скористайтеся цим. Оскільки, дуже часто визначити солодкі зерна чи ні можна тільки на смак.
У стиглого граната зерна повинні бути соковитими і солодкими. Колір зерен не є критерієм якості і стиглості граната. Але якщо ви хочете прикрасити ним салат або інше блюдо, то, безсумнівно, потрібно вибирати гранати з зернами насиченого червоного відтінку.
