Господар земельної ділянки розуміє, що важливо не тільки виростити відмінний урожай буряків, а й правильно його зберегти. Промені сонця, вологість і повітря, які були необхідні влітку, в зимовий час можуть привести до передчасного псування корисного буряку. Тому важливо заздалегідь знати, як зберігати буряк правильно, щоб взимку не залишитися без вітамінних запасів.
Способи зберігання буряків взимку
По суті, зберігають буряк так само, як і будь-які інші овочі. Наведемо відомі способи зберігання коренеплодів:
– У кошиках або ящиках невеликими партіями.
– «Пірамідами» (гірками) або в один шар на полиці або стелажі в просторому сховищі. Висота гірки не повинна бути більше 75 см.
– Насипом в засіках або буртах. Якщо зберігати буряк таким способом, потрібно, щоб побудова висотою не більше метра розташовувалось не менше, ніж на 20 см вище рівня підлоги, щоб вільно циркулювало повітря, і овочі рівномірно охолоджувалися. Якщо бурти або засіки будуть дуже великими, погіршиться газообмін, що не кращим чином вплине на збереження коренеплодів.
– У суцільних ящиках (місткістю більше 20 кг) з насипаним на дні вологим піском товщиною 2-3 см. Щоб визначити необхідну вологість піску, потрібно стиснути його в руці (повинна вийти грудка). Овочі будуть зберігатися довше, якщо змішати пісок з подрібненою крейдою (200 г крейди на 10 кг піску), щоб утворилася лужне середовище. Якщо є підставки, ящики можна розташувати в кілька ярусів. На дно ящика насипати пісок, потім викласти ряд коренеплодів, потім знову пісок і так далі, поки ящик не буде заповнений повністю. Не можна присипати буряк вже використаним раніше піском.
– У тирсі або торфі. Цей спосіб зберігання дуже схожий з попереднім.
– У ящиках після ретельної обробки сольовим розчином або пересипання сумішшю солі і піску.
– Поверх картоплі. Картопля буде захищений від зайвої вологи, а буряк, вбираючи її надлишки, збереже пружність. Щоб підвищити збереження врожаю, можна додатково припудрити урожай порошком деревного попелу або пересипати піском.
– В суміші глини. Приготувати розчин глини консистенції домашньої сметани, занурити в нього овочі і просушити, щоб на їх поверхні утворилася глиняна скоринка. Якщо використовувати цей спосіб, буряк довго не втратить свої харчові властивості і товарний вигляд.
– У поліетиленових мішках місткістю до 40 кг. Мішок повинен бути постійно відкритий, щоб до овочів вільно поступало повітря.
– У листі і траві рослин, багатих фітонцидами: папороті, пижмі, полину, м’яти та інших.
Багато змушені зберігати овочі в квартирі. Буряк збереже свою свіжість в теплі 2-3 місяці, якщо покласти в кошик або ящик в один шар. Можна зберігати свіжі овочі на балконі в дерев’яному коробі (стінки якого потрібно утеплити) або відкритому поліетиленовому мішку.
Якщо є засклений балкон, можна розкласти овочі шарами в ящики, засипавши простір між ними сухими тирсою або піском. При сильному морозі ящики потрібно прикрити ковдрами.
Буряк збережеться до 3-х місяців, якщо щільно обернути харчовою фольгою або пергаментним папером і покласти в прохолодне місце. Неочищений буряк приблизно місяць пролежить в холодильнику в поліетиленовому пакеті, якщо ретельно контролювати вологість. Усередині пакета можуть збиратися крапельки води, що призведе до гниття коренеплодів. В такому випадку буряк потрібно витягнути з пакета і гарненько просушити. Деякі господині знають відмінний спосіб як зберегти буряк. Вони очищають його, натирають на тертці, а потім викладають в спеціальний лоток для морозильної камери.
Якщо знати як зберегти буряк і періодично прибирати з урожаю уражені інфекціями коренеплоди, то і навесні можна буде радувати рідних вітамінними і смачними стравами.
