В Україні – новий виток подорожчання їжі. Ми вже писали, що цінники у вітчизняних магазинах за багатьма позиціями переганяють московські. Деякі продукти у нас коштують дорожче, ніж у Європі.
При цьому цінова гонка продовжується. За даними Держстату, за січень продукти харчування подорожчали на 2,6% (для одного місяця це дуже багато), а якщо порівнювати з аналогічним періодом минулого року – на 14,5%.
Якщо взяти ходові продукти, які українці їдять щодня, подорожчання було взагалі грандіозним. Скажімо, капуста за січень злетіла у ціні на 46,3%, морква – майже на 36%, морожена риба – на 18%.
У результаті витрати середньостатистичної київської сім’ї на один і той же набір продуктів збільшилися з початку року на 200-300 гривень на тиждень.
Про помітне зростання цін на продуктовому ринку говорять і ресторатори.
“У нас закупівлі по кухні залишилися на рівні грудня, а дохід просів на 15%. Тобто приблизно таке подорожчання продуктів виходить, тому що ціни на меню ми не змінювали. У результаті прибуток зменшився на 30-40%”, – каже нам співвласниця “Відьма-бар “Лиса гора” Олеся Остафієва.
“Ціни прогнозовано зростають на тлі дорогих енергоносіїв, насамперед газу. Газ за пільговими цінами отримали далеко не всі виробники, плюс його не вистачає. Але навіть ті, хто має доступ до порівняно недорогого газу, все одно переписують цінники, бо дорожчають ще та інші складові собівартості – сировина, упаковка та ін. На ринку запущено ланцюгову реакцію і вона виллється в ще більше зростання цін”, – говорить голова Економічного дискусійного клубу Олег Пендзін.
Розбиралися, чому їжа в Україні вже дорожча, ніж у Європі та Росії, і що буде з цінниками далі.
Дорогі овочі та “розпродаж” цукру та соняшникової олії
Очільник компанії “Молочний альянс” Сергій Вовченко, який зараз перебуває на продуктовій виставці GulFood у Дубаї, каже, що потенційних замовників цього року вистачає.
“Порівняно з минулим роком, активність помітно вища. Хіба що через ковід, немає китайців. Але наші позиції не дуже хороші. По вершковому маслу та сухому знежиреному молоку, до яких відвідувачі виявляють підвищені інтереси, українські виробники цього року неконкурентні. ціні”, – зазначає Вовченко.
Українські цінники на їжу справді шокують, особливо на тлі невисоких доходів середньої сім’ї. Стандартний набір продуктів на тиждень обходиться мінімум в 1,5-2 тисячі, і це якщо купувати найнеобхідніше, без вишукувань. При цьому ціни й надалі зростають, хоча, здавалося б, дорожчати їжі вже нікуди.
Держстат надає відносно спокійний звіт щодо цін за січень. Загалом продукти харчування подорожчали за місяць на 2,6% (це вдвічі більше за загальне збільшення споживчих цін – вони зросли на 1,3%). За рік цінова динаміка за продуктами – 14,5%.
Але якщо брати в розрізі окремих продуктових категорій, то тут картинка виглядає вже не так оптимістично.
Лідерами зростання цін у січні стали овочі – плюс 20,5% всього за місяць.
Капуста взагалі злетіла в ціні майже на 47% (порівняно з січнем минулого року – зростання у п’ять разів), а морква – на 36%.
За словами Олега Пензіна, крім сезонного фактора, на подорожчанні овочів позначився стрибок курсу долара (до нас завозиться багато імпорту, зокрема, з Польщі).
Те саме по рибі. Левова частка морозива, що продається в Україні – імпортна продукція. Причому постачальники, складаючи прайси, врахували у них як реальне підвищення курсу, а й можливі ризики у майбутнє. Адже в мережі продукцію віддають здебільшого з відстрочкою платежу (до 90 днів), а за цей час незрозуміло, що буде з курсом.
На 3.9% порівняно з груднем подорожчали яйця. Тут, знову ж таки, сезонний фактор. Плюс непоняття з дешевим газом, добро на продаж якого харчопрому дали із затримкою.
Хліб, виробники якого отримують найбільше пільгового газу, теж подорожчав. Щоправда, не на 30-40%, як погрожували пекарі, а лише на 1,9%.
“Хліб і далі дорожчатиме, тому що у світі високі ціни на пшеницю, українські експортери активізувалися і навіть вивезли зайве. Тепер хлібопекарі змушені купувати турецьке борошно. Та й інші складові собівартості дорожчають”, – пояснив Пензін.
Молоко, як випливає зі звіту Держстату, у січні зросло в ціні на 1,5%. Насправді багато виробників підвищили цінники набагато більше. До прикладу, як розповідав Вовченко, після того, як злетіли ціни на газ, вони збільшили прайси в межах 10%. Так само надійшли деякі інші великі виробники. Тому звідки взялася цифра зростання цін на 1,5% – незрозуміло. Можливо, за рахунок дрібних регіональних виробників, які на момент складання статистичного звіту ще не встигли змінити ціни.
Такі ж питання щодо сиру (за даними Держстату, він подорожчав за місяць на 0,8%) та вершковому маслу (плюс 1%). Самі виробники кажуть нам, що насправді цінники виросли більш відчутно – щонайменше на 5-7%.
У списку продуктів, які, за версією Держстату, у січні подешевшали, — цукор (мінус 0,8%) та олія (мінус 0,5%).
Знижки, скажімо прямо, символічні, але вони все ж таки є. І при цьому саме ці продукти весь минулий рік були лідерами подорожчання.
Власне, цим пояснюється невелике здешевлення. Цінники на соняшникову олію в Україні вже побили усі рекорди – літрова пляшка коштує у столичних супермаркетах 57-70 гривень. Цей продукт увійшов до списку, на який поширюється держрегулювання цін (його запустили з січня, встановивши граничну торгову надбавку на рівні 10%), що загалом пояснює невелике просідання ціни.
За цукром, окрім держрегулювання, зіграв роль і ще один фактор. “Цукор дорожчає на піку попиту – коли в Україні починається сезон домашньої консервації, тобто, з червня. Якщо попит невисокий, цінники знижуються. Так що, не сумнівайтеся, цукрозаводчики свого не проґавлять. Чекайте на зростання цін з початку літа”, – каже Пендзін.
Зростання цін продовжується, — кажуть експерти.
“Цибуля на опті на початок лютого подорожчала з 6-9 гривень до 8-11, капуста – до 13-16 гривень, буряк – до 10-15 гривень. Після цього цінники на борщовий набір стабілізувалися. Вони залишатимуться стабільними або навіть трохи знизяться , коли на ринок потрапить «перебірка» – те, що зіпсувалося за зиму і буде продаватися дешевше, але потім якісні овочі, що залишилися, подорожчають. .Причина – хороший урожай та надлишок пропозиції”, – розповів нам керівник “АПК-інформ: овочі та фрукти” Олександр Хорев.
ЧОМУ НЕ СПРАЦЮВАЛО ДЕРЖРЕГУЛЮВАННЯ ЦІН
Зазначимо, що уряд спробував приборкати ціни на продукти. У січні Кабмін розширив список товарів, які підпадають під державне цінове регулювання, до 11 позицій. До переліку потрапили: гречка, цукор, пшеничне борошно, макарони вітчизняного виробництва, молоко у плівці жирністю 2,5%, олія, яйця, тушка птиці, вершкове масло жирністю 72,5%, хліб. Торгова націнка на них не має перевищувати 10%.
Але, очевидно, продукти, які потрапили до соціального списку, все одно дорожчають. Виняток – тільки цукор та соняшникова олія, які трохи подешевшали (але все одно залишаються дорогими).
Хліб додав у ціні, макарони, молоко, яйця, вершкове масло. За збереження такої ж динаміки у наступні місяці, за підсумками року ми отримаємо відчутне зростання цін.
Це означає, що держрегулювання не спрацювало чи спрацювало дуже незначно.
“Держрегулювання обмежує лише торгову надбавку. Але воно не впливає на зростання собівартості продукції у виробників. Останню накручують дорогі енергоносії та зростання цін на сировину, упаковку, логістику”, – пояснив Пєнзін.
Виробники також кажуть, що особливого контролю за націнками за пільговим списком у торгових мережах немає, тому дотримуються обмежень далеко не всі.
При цьому піти на радикальніші заходи щодо зниження продуктових цінників, як це роблять в інших країнах, наша влада поки не поспішає. Скажімо, буквально цими днями Туреччина в рамках боротьби з інфляцією знизила ПДВ на основні продукти харчування з 8% до 1%. Тепер турецький уряд чекає на зниження цін у магазинах на 7%.
У Польщі у січні цього року взагалі обнулила ПДВ на їжу (було 5%).
В Україні податок на додану вартість на продукти харчування стандартний – 20%, і, незважаючи на те, що економісти вже давно радять його переглянути, поки що залишається незмінним (у ВР зареєстровано законопроект про нульове ПДВ на продукти, але шанси на його прийняття невисокі).
Одним із головних чинників цінового розгону на продуктовому ринку з осені минулого року є дорогий газ. Але пільгового газу не вистачає. Як заявив голова Української аграрної конфедерації Павло Коваль, на початку лютого пільговий газ отримали 256 виробників (всього 18,2 млн кубів). Більшість обсягів отримали хлібопекарі.
Нарікають і виробники макаронів.
“У січні жодна макаронна фабрика, яка розрахована на роботі на газу, просто не працювала – всі чекали пільгового газу. В Україні 10-кратний надлишок потужностей з випуску макаронів, плюс багато імпорту, що не дозволяє підняти ціни. Але й працювати на дорогих” енергоносіях нереально”, – говорить Барсук.
Не отримали пільговий газ також виробники кондитерки. “Знижуватимуть обсяги виробництва і підвищуватимуть ціни – інших варіантів немає”, – каже Пензін.
Без пільгового газу залишились і цукрозаводчики. Їх обіцяють включити до списку, але не зараз, а вже з наступного сезону цукроваріння.
“Багато підприємств не отримують жодного пільгового газу, тому ціни на продукти й надалі зростатимуть. Поки що складно сказати, якими будуть темпи подорожчання. Апетити підприємств та роздрібну ціну стримує невисока купівельна спроможність українців. Але можна точно стверджувати, що хліб, овочі, цукор, молочка ще додадуть у ціні”, – каже Пензін.
Експерти очікують зростання цін у межах 2-5% щомісяця. Але можуть бути більш відчутні стрибки.
Останніми роками український продуктовий ринок сильно залежать від імпорту, а там на ціни впливає курс долара, який з початку цього року зростає.
Крім того, наприклад, Білорусь, звідки до нас йдуть чималі обсяги овочів та фруктів, з 7 лютого обмежила вивезення яблук, білокачанної капусти та цибулі (це пов’язано зі зростанням цін на них у місцевому роздробі). Заборона введена на три місяці, тому український ринок за цими позиціями білоруських постачань не побачить фактично до закінчення сезону, що також може підхльоснути ціни.
“Є ще один нюанс — через Білорусь ми возили також російську продукцію і експортували свої овочі до РФ. Отже, закриття білоруського напрямку відчутно вдарить по нашому плодоовочевому ринку”, – говорить Хорев. Він також додав: “не бачу жодного фактора, під впливом якого овочі подешевшали б, а ось дорожчати вони однозначно будуть”.
Вартість борщу збільшилась на 30%
За рік в Україні значно подорожчали продукти, зокрема й необхідні для приготування борщу за класичним рецептом. Вартість борщу протягом року зросла на 30%.
Про це свідчить новий “індекс борщу” від експертів BRDO. Вказано, що у лютому минулого року порція борщу на чотирьох, приготовлена за традиційним рецептом, обходилася українцям у 62,06 гривень, а у лютому поточного року на такі ж продукти в тому ж обсязі доведеться витратити 80,92 гривні.
Тобто вартість зросла на понад 30%.
Всі інгредієнти борщу подорожчали по-різному. Наприклад, ціна на свинину зросла на 12,03 відсотка, із 103,70 грн. до 116,28. А ось вартість білокачанної капусти збільшилася майже вчетверо – з 5,45 грн. за кг до 20,95 грн.
